Ürün Kataloğu
Deniz ürünleri
Berlam
Hake / Merluccius capensis, M. paradoxus
Güney Afrika'nın en büyük balık ihracat kalemi. Beyaz, yağsız ve hafif etli. Olta ile avlanan premium kalite (PQ), boy sınıfına göre derecelendirilir. Taze başı ve iç organları alınmış olarak, dondurulmadan sevk edilir.
Ton Balığı
Yellowfin & Bigeye / Thunnus albacares, T. obesus
Sarı yüzgeçli (yellowfin) ve iri göz (bigeye) ton, olta ile tek tek avlanır. Loin (sırt filetosu) ve bütün gövde olarak sunulur. Suşi ve gurme segmentinin aradığı koyu kırmızı et kalitesi.
Sarıkuyruk
Yellowtail / Seriola lalandi
Batı sahilinin güçlü, yağlı etli pelajik balığı. Izgara, füme ve suşi için tercih edilir. Olta avcılığıyla toplanır, bütün ya da filetolu olarak sevk edilir.
Kaya İstakozu
West Coast Rock Lobster / Jasus lalandii
Batı sahiline özgü kayalık istakoz. Fine dining ve otel segmentinin yüksek değerli ürünü. Kotayla düzenlenen kontrollü bir avcılıkla toplanır, canlı ya da dondurulmuş kuyruk olarak sunulur.
Kalamar
Cape Hope Squid / Loligo reynaudii
"Chokka" olarak da bilinen Cape kalamarı, ince ve beyaz etiyle tanınır. Tüp, halka ve bütün olarak hazırlanır. Restoran ve toptan pazarın istikrarlı talep gören ürünü.
İstiridye
Oyster / Crassostrea gigas
Knysna lagününün temiz sularında yetiştirilen istiridye. Fine dining ve raw bar segmentinin canlı, taze ürünü. Boy sınıfına göre ayrılır, kontrollü soğuk zincirle canlı taşınır.